Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

Исходного Проф ОБРАЗОВАНИЯ

ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГО АВТОНОМНОГО Окрестность

« НОВОУРЕНГОЙСКОЕ Проф УЧИЛИЩЕ »


Утверждаю

Зам. директора по УМР

________ Н.К. Козлова

от «____»________2011 г.


РАБОЧАЯ учебная Программка Проф МОДУЛЯ


ПМ. 04. Изготовление БЛЮД ИЗ РЫБЫ


г. Новый Уренгой


2011 г.

Рассмотрено на заседании Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы МК

торгово- кулинарного профиля

Протокол № ____от_____ 2011г.

Председатель МК_____ В.А.Закорка


Учебная программка проф модуля разработана на базе Федерального муниципального образовательного эталона по профессиям исходного проф образования (дальше – НПО) 260807.01 Повар, кондитер


Организация-разработчик: Государственное образовательное Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы учреждение исходного проф образования Ямало-Ненецкого автономного окрестность «Новоуренгойское проф училище»


Разработчик:

Смирнова Т.И. педагог особых дисциплин первой категории, мастер производственного обучения первой категории Муниципального образовательного учреждения исходного проф образования Ямало Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы-Ненецкого автономного окрестность «Новоуренгойского проф училища»


Рекомендована Экспертным советом по проф образованию Федерального муниципального учреждения Федерального института развития образования (ФГУ ФИРО)

Заключение Экспертного совета № ____________ от «____»__________ 20___ г.

номер


©

©

©

©

©


СОДЕРЖАНИЕ


^ 1. ПАСПОРТ учебной Программки Проф МОДУЛЯ



стр.


5

2. результаты Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы освоения Проф МОДУЛЯ


7
^ 3. СТРУКТУРА и содержание проф модуля



8
4 условия реализации программки Проф МОДУЛЯ



11

^ 5. Контроль и оценка результатов освоения проф модуля (вида проф деятельности)


14


1. паспорт учебной Программки Проф МОДУЛЯ

^ ПМ. 04 Изготовление БЛЮД ИЗ РЫБЫ


1.1. Область внедрения Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы программки

Учебная программка проф модуля – является частью основной проф образовательной программки в согласовании с ФГОС профессии (профессиям) НПО

260807.01 Повар, кондитер

260800 Разработка продукции и организация публичного питания,

260000 Разработка продовольственных товаров и потребительских продуктов.

в части Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы освоения основного вида проф деятельности (ВПД):

^ 5.2.4. Изготовление супов и соусов

и соответственных проф компетенций (ПК):


1. ПК 41. Создавать обработку рыбы с костным скелетом.

2. ПК 4.2. Создавать изготовление либо подготовку полуфабрикатов из рыбы с Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы костным скелетом.

3. ПК 4.3 Готовить и оформлять обыкновенные блюда из рыбы с костным скелетом.

в части освоения основного вида проф деятельности (ВПД):


Учебная программка проф модуля может быть применена в дополнительном проф образовании и проф Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы подготовке в области публичного питания.


^ 1.2. Цели и задачки модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения обозначенным видом проф деятельности и надлежащими проф компетенциями обучающийся в процессе освоения проф модуля Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы должен:

иметь практический опыт:

обработки рыбного сырья; изготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;

уметь:

-проверять органолептическим методом качество рыбы и соответствие технологическим требованиям к обычным блюдам из рыбы;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы для изготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;

- использовать разные технологии изготовления и дизайна блюд из рыбы;

- оценивать качество готовых блюд;

знать:

-классификацию, пищевую ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы;

- правила выбора главных товаров и дополнительных ингредиентов к ним при изготовлении блюд из рыбы;

- последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и изготовлении блюд из рыбы;

- правила проведения бракеража;

- методы сервировки Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы и варианты дизайна, температуру подачи;

- правила хранения и требования к качеству готовых блюд из рыбы;

- температурный режим и правила остывания, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы;

- виды нужного Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы технологического оборудования и производственного инструментария, правила их неопасного использования


^ 1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программки проф модуля:

всего – 153 часа, в том числе:

наибольшей учебной нагрузки обучающегося – 63 часа, включая:

неотклонимой аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 38 часов;

самостоятельной работы Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы обучающегося – 25 часов;

учебной практики –54 часа;

производственной практики – 36 часов.
^ 2. результаты освоения Проф МОДУЛЯ

Результатом освоения программки проф модуля является овладение обучающимися видом проф деятельности Изготовление блюд из рыбы в том числе проф (ПК Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы) и общими (ОК) компетенциями:


Код

Наименование результата обучения

ПК 4.1

Создавать обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2.

Создавать изготовление либо подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3

Готовить и оформлять обыкновенные Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы блюда из рыбы с костным скелетом.

ОК 1.

Осознавать суть и социальную значимость собственной будущей профессии, проявлять к ней устойчивый энтузиазм

ОК 2.

Организовывать свою деятельность, исходя из цели и методов ее заслуги, определенных управляющим

ОК 3.

Активизировать рабочую Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы ситуацию, производить ткущий и итоговый контроль, оценку и корректировку своей деятельности, нести ответственность за результаты собственной работы

ОК 4.

Производить поиск инфы, нужной для действенного выполнения проф задач

ОК. 5.

Использовать информационно-коммуникативные технологии в проф деятельности

ОК Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы. 6.

Работать в команде, отлично разговаривать с сотрудниками, управлением, клиентами

ОК. 7.

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

ОК. 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением приобретенных проф Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы познаний (для юношей)


^ 3. СТРУКТУРА и содержание проф модуля

3.1. Рабочий направленный на определенную тематику план проф модуля

ПМ.04. изготовление блюд из рыбы


^ Коды проф компетенций

Наименования разделов проф модуля*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

^ Объем времени Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Неотклонимая аудиторная учебная нагрузка обучающегося

^ Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

(если предусмотрена рассредоточенная практика)

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК 4.1. –

ПК 4.2.

Раздел 1.

Механическая Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы кулинарная обработка рыбы и нерыбных товаров моря



39


9


7


5


18


12

ПК 4.3.

Раздел 2.

Рыбные блюда


78


10


12


20


36


24




^ Учебная производственная практика






















Всего:

153

19

19

25

54

36



^ 3.2. Содержание обучения по проф модулю (ПМ)
ПМ.04. изготовление блюд из рыбы


Наименование разделов проф модуля (ПМ), междисциплинарных курсов Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы (МДК) и тем

^ Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)

^ Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

ПМ. 04.

Изготовление блюд из рыбы







2

МДК 04.01.

Разработка обработки сырья и изготовления блюд Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы из рыбы










^ Тема 1.

Механическая кулинарная обработка рыбы и нерыбных товаров моря


Содержание учебного материала

10

1

Организация работы рыбного цеха. Правила техники безопасности

2




2

Обработка рыбы, технологический процесс, главные виды вырезки

2




3

Полуфабрикаты : ассортимент, разработка изготовления, кулинарное внедрение, требования к качеству, условия и Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы сроки хранения.

2




4

Котлетная масса: рецептура, разработка изготовления, полуфабрикаты из нее.

2




5

Рубленая масса : рецептура, разработка изготовления, полуфабрикаты из нее.

2




^ Практические занятия

7




1

Подбор производственного инструментария и оборудования, правила их неопасного использования

1

2

Органолептическая оценка свойства рыбного Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы сырья.

2

3

Приемы обработки методы вырезки рыбы, изготовление полуфабрикатов

2

4

Приемы изготовления котлетной и рубленой массы и полуфабрикаты из нее.

2

Тема 2.

Рыбные блюда


Содержание

11

1

Организация работы жаркого цеха, при изготовлении блюд из Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы рыбы. Правила техники безопасности

2




2

Значение в питании, систематизация

1

2





3

Вареные блюда из рыбы, разработка изготовления, требования к качеству, правила подачи, условия и сроки хранения




4

Жареные блюда из рыбы, разработка изготовления, требования к качеству, правила подачи, условия и сроки Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы хранения

2




5

Запеченные блюда из рыбы, разработка изготовления, требования к качеству, правила подачи, условия и сроки хранения

2




6

Блюда из рыбной котлетной массы, разработка изготовления, требования к качеству, правила подачи, условия и сроки хранения

2




^ Практические занятия

12




1

Работа Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы со Сборником рецептур блюд по теме: «Приготовление блюд из вареной рыбы»

2

2

Работа со Сборником рецептур блюд по теме: «Приготовление блюд из жареной рыбы»

3

3

Работа со Сборником рецептур блюд по теме Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы: «Приготовление блюд из запеченной рыбы»

2

4

Работа со Сборником рецептур блюд по теме: «Приготовление блюд из рыбной котлетной массы»

3







Контрольная работа

2

Самостоятельная работа при исследовании раздела 1 и МДК 02.01. ПМ.02.

25

Тема заданий

  1. Приготовить доклад: «Товароведная черта рыбных продуктов Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы»

2. Составление схем планирования жаркого и рыбного цехов.

3. Составление технологических карт с перерасчетом количества порций по теме

4. Работа в рабочих тетрадях.

5. Решение высококачественных задач.


2

2

13

Домашние задания:

1.Приготовить компьютерную презентацию по результатам освоения темы «Морепродукты Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы»

2.Приготовить реферат по теме: «Национальные рыбные блюда»

3.Приготовить доклад по теме: «Рыба в кухне народов ЯНАО»

4. Подготовка к практическим занятиям.

5. Выполнение контрольно-оценочных заданий.




Учебная практика

Виды работ

54

1. Чистка рыбы, потрошение, удаление Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы жабр, плавников.

6

2. Изготовление полуфабрикатов из рыбы.

6

3. Изготовление котлетной массы из рыбы и полуфабрикаты из нее

6

4. Разработка изготовления блюд из вареной рыбы.

6

5. Разработка изготовления блюд из припущенной рыбы.

6

6. Разработка изготовления блюд из Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы жареной рыбы.

6

7. Разработка изготовления блюд из запеченной рыбы.

6

8. Разработка изготовления блюд из рыбной котлетной массы.

6

9. Органолептическая оценка свойства жарких рыбных блюд. Их оформление и отпуск.

6

^ Производственная практика

Виды работ

36




1. Механическая кулинарная обработка рыбы Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов. Изготовление полуфабрикатов.

6




2. Изготовление котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее.

6




3. Разработка изготовления блюд из вареной и припущенной рыбы.

6




4. Разработка изготовления блюд из жареной рыбы.

6




5. Разработка изготовления блюд из запеченной Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы рыбы.

6




6. Разработка изготовления блюд из рыбной котлетной массы..

6



^ 4. условия реализации программки Проф МОДУЛЯ


4.1. Требования к наименьшему материально-техническому обеспечению
Реализация программки модуля подразумевает наличие учебного кабинета теоретического обучения №11; лаборатории №22 профессии «Повар, кондитер Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы»

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета

кабинет рассчитан на количество обучающихся – 25 мест

Технические средства обучения телек, видеоматериалы


Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: десктоп, моечная ванна, весы напольные разделочные доски, ножики, электрическая плита Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы, столы для зоны инструктажа и наполнения дневников


Реализация программки модуля подразумевает неотклонимую производственную практику в 5-ом семестре.


Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

десктоп, моечная ванна, весы напольные разделочные доски, ножики, электрическая плита, столы для Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы зоны инструктажа и наполнения дневников

^ 4.2. Информационное обеспечение обучения
Список рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Главные источники:

  1. Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для НПО. – М.: ИЦ «Академия», 2010

  2. Сопина Л.Н. Пособие для повара Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы: Учеб.пособие для учащихся проф. учеб. заведений. – М.: Академия, 2001

  3. Козлова С.Н., Фединишина Е.Ю. Кулинарная черта блюд: Учебное пособие для НПО. – М.: ИЦ Академия, 2007

  4. Шатун Л.Г. Кулинария Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы: Учебник для НПО. – М.: ИЦ Академия, 2006

  5. Семиряжко Т.Г. Кулинария. Контрольные материалы: Учебное пособие для НПО. – М.: ИЦ Академия, 2008

  6. Харченко Н.Э. Разработка изготовления блюд: Учеб пособие для НПО. – М.: Академия, 2004

  7. Монгольская Л.Н Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы., Анфимова Н.А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров: Учеб пособие для НПО. – М.: Академия, 2004

  8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – К.: А.С.К., 2005

  9. Голубев В.Н. Обработка рыбы и Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы морепродуктов: Учебник для НПО. – М.: ИРПО, 2002

  10. Андросов В.И. Производственное обучение профессии «Повар»: прохладные блюда, закуски, рыбные и мясные, жаркие блюда. – М.: Академия, 2006

  11. Андросов В.П. Производственное обучение профессии «Повар». Механическая кулинарная обработка Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы товаров. – М.: Академия, 2006

Видеофильмы:

«Рыба и полуфабрикаты». – М.: ИРПО, 2005


Дополнительные источники:


1. Пакет контрольно – измерительных материалов для подготовки обученных рабочих в учреждениях НПО ЯНАО по профессии « Повар, кондитер».

^ Издания на электрических Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы носителях:

1. Диск: «Повар. Изготовление вторых блюд», Обучающая система. – М.: Академия, 2005



Освоению реального модуля должно предшествовать исследование последующих:

дисциплин общепрофессионального цикла:

-ОП.01. Базы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

-ОП.02. Физиология питания с основами товароведения Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы продовольственных продуктов

-ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места

-ОП.04. Экономические и правовые базы производственной деятельности

-ОП.05. Безопасность жизнедеятельности

проф модуля:

-ПМ. 01. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из овощей и грибов

- ПМ.02. Изготовление блюд и гарниров Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

- ПМ.03. Изготовление супов и соусов

^ 4.3. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): МДК Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы 04.01.
«Технология обработки сырья и изготовления блюд из рыбы», наличие среднего и высшего проф образования, соответственного профилю проф модуля «Приготовление блюд из рыбы» и профессии «Повар, кондитер».

^ Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих управление практикой
Мастера Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы производственного обучения: наличие 5–6 квалификационного разряда с неотклонимой стажировкой в профильных организациях не пореже 1-го раза в 3 года.


^ Контроль и оценка результатов освоения проф модуля (вида проф деятельности)



Результаты

(освоенные проф Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы компетенции)

^ Главные характеристики оценки результата

Формы и способы контроля и оценки

ПК 4.1 – 4.2

Создавать обработку рыбы с костным скелетом.

Создавать изготовление либо подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

-Проверка органолептическим методом свойства рыбы и соответствие Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы технологическим требованиям к обычным полуфабрикатам из рыбы;

-Выбор производственного инструментария и оборудования для изготовления полуфабрикатов из рыбы;

-Классификация, пищевая ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов;

-Выбор главных товаров Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы и дополнительных ингредиентов к ним при изготовлении полуфабрикатов из рыбы;

-Выполнение технологических операций при подготовке сырья и изготовлении полуфабрикатов из рыбы;

-Подбор температурного режима и правила остывания, замораживания и хранения полуфабрикатов из рыбы;

-Выбор нужного Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы технологического оборудования и производственного инструментария, правила их неопасного использования

Экспертное наблюдение и оценка при выполнении работ по учебной практике (производственному обучению)


Всеохватывающее практическое задание


Составление алгоритмов первичной обработки рыбы и изготовление Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы полуфабрикатов

ПК 4.3.

Готовить и оформлять обыкновенные блюда из рыбы с костным скелетом.

-Выбор производственного инструментария и оборудования для изготовления блюд из рыбы;

-Использование разных технологий изготовления и дизайна блюд из рыбы;

-Определение свойства готовых блюд;

-Классификация Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы, пищевая ценность, требования к качеству готовых блюд;

-Подбор главных товаров и дополнительных ингредиентов к ним при изготовлении блюд из рыбы;

-Выполнение технологических операций при изготовлении блюд из рыбы;

-Проведение бракеража Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы;

-Демонстрация методов сервировки и варианты дизайна, температура подачи;

-Хранение и требования к качеству готовых блюд из рыбы;

-Подбор температурного режима и правила хранения готовых блюд из рыбы;

-Выбор нужного технологического оборудования и производственного Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы инструментария, правила их неопасного использования

Экспертное наблюдение и оценка при выполнении работ по учебной практике


Составление технологических схем изготовления блюд из рыбы


Формы и способы контроля и оценки результатов обучения должны позволять инспектировать у Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы обучающихся не только лишь сформированность проф компетенций, да и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

^ Главные характеристики результатов подготовки

Формы и способы контроля

ОК 1. Осознавать суть и социальную значимость собственной будущей Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы профессии, проявлять к ней устойчивый энтузиазм.

- демонстрация энтузиазма к будущей профессии, четкое и своевременное выполнение самостоятельной работы, домашнего задания, соблюдение требований безопасности продукции в процессе выполнения лабораторных работ, заданий Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы по учебной и производственной практике

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ по учебной и производственной практикам

ОК 2. Организовывать свою деятельность, исходя из цели и

методов ее заслуги, определенных управляющим Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы.


- обоснование выбора и внедрения способов и методов решения проф задач в области разработки технологических процессов;


- демонстрация эффективности и свойства выполнения проф задач.


Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы по учебной и производственной практик


ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, производить текущий и итоговый контроль, оценку и корректировку своей деятельности, нести

ответственность за результаты собственной работы.

- демонстрация возможности принимать решения в стандартных и Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы необычных ситуациях и нести за их ответственность.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ по учебной и производственной практик

ОК 4. Осуществлять поиск инфы, нужной

для действенного выполнения проф задач Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы.

- нахождение и внедрение инфы для действенного выполнения проф задач, проф и личного развития.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ по учебной и производственной практик

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы проф деятельности.

- демонстрация способностей использования информационно-коммуникационные технологии в проф деятельности.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ по учебной и производственной практик

ОК 6. Работать Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы в команде, отлично разговаривать с сотрудниками,

управлением, клиентами.

- взаимодействие с обучающимися, педагогами и мастерами в процессе обучения.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ по учебной и Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы производственной практик




- проявление ответственности за работу подчиненных.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ по учебной и производственной практик

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением приобретенных проф познаний Рабочая учебная программа профессионального модуля пм. 04. Приготовление блюд из рыбы (для юношей).

роль в полевых сборах, смотрах строя и песни,

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных упражнениях при выполнении работ по учебной и производственной практик




*



rabota-dekanata-po-dnevnoj-ochnoj-forme-obucheniya-otchet-2-oglavlenie-2-rabota-fakulteta-nacionalnoj-i-mirovoj.html
rabota-disciplina-grazhdanskoe-pravo-rossii-tema-otvetstvennost-prodavca-za-nedostatki-v-prodannom-imushestve-i-za-otchuzhdenie-veshi-u-pokupatelya.html
rabota-disciplina-teoriya-gosudarstva-i-prava-tema-zakon-v-sovremennoj-rossii-v-poiskah-pravovogo-gosudarstva.html